河南五香土鸡蛋-五香土鸡蛋厂家-新东方食品()

配方1：酱油1千克，冰糖500克，河南五香土鸡蛋，精盐750克，五香土鸡蛋市代理，八角、、橘皮、各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。

配方2：酱油、白糖各l千克，盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，水5千克。

配方3：酱油l千克，白糖750克，盐75克，黄酒500克，150克，五香土鸡蛋厂家，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。

配方4：酱油1．25千克，白糖400克，盐、丁香各100克，黄酒、各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。

卤汤的调制时卤好制品的关键

1开始调制的卤汤其味并不是很浓，只有反复使用，其味逐渐变浓久而久之即成老卤。卤汤的保存也具有一定的讲究，每次使用后要撇净浮沫，低温保存。

2调制卤汤的香辛料搭配也是非常重要的环节一旦使用比例不当，卤制品口感风味就会产生差---苦、涩味等，并且会带浓厚的药材味，影响肉味、肉感，及不稳定的风味。